素材を大事に。
垂水のいんげん。
今の時期は“トンネル”と呼ばれる
小型ハウスで収穫中。
トンネルハウス。
見ての通り
ハウス内は立ち上がる事は出来ません。。。
しゃがんでハウス内に入り
車輪のついた小さな椅子に座ったまま
ゴロゴロと移動しながら
1つ1つ手摘みしていきます。。。
ハウス内のいんげん。
この時期大変な桜島の灰の被害には遭わず
とってもキレイないんげんですが
収穫はひと苦労。。。
そんなひと苦労をして
ドレ・ソーススタッフのEmiちゃんが
収穫してきてくれたインゲンを使って
ドレ・ソース
作りました 😉
たるみず畑のドレ・ソース。
素材をそのまま使っているので
いつも全く同じ色のソースはできません。。。
季節や自然環境によって全く同じ色の野菜ができないから。
もちろん
いんポタも同じ。
全く同じ色のいんげんポタージュはできません。。。
もし、大手食品会社さんのスープやドレッシングが
毎回ちがう色のものが店頭に並んだとしたら・・・。
それはとっても問題なことかもしれません。
だけど私たちは
大隅半島、垂水ですくすくと育った
せっかくのおいしい素材を
素直に大事に使いたいと考えています。
大隅で育った
おいしい野菜をふんだんに使った
ドレ・ソース。
本日、いんげん・赤ピーマン・赤しそ
加工しました 😉
