とんとこ海老のスープ
世界で唯一、錦江湾で
水揚げされるごちそう海老
とんとこ海老は温かい海にすむ体長8cm程の深海エビ。とんとこ海老が集まる錦江湾は水深が200m以上あり、火山にも面したミネラル豊富で特別な漁場。 漁には熟練の業が必要で、世界でも専門に水揚げしているのはここ、錦江湾だけです。
深海エビ特有の濃厚な旨味と甘みが特徴
柔らかい身と皮は、しっかりとした甘味とプリッとした食感で絶品。頭のみそ部分が最も美味しいため、殻ごと素揚げにして塩をふってもいけます。
とれたてのとんとこ海老を一匹ずつ丁寧に天日で干し、旨味を凝縮させたスープは口いっぱいに風味豊かな海老の味が広がります。 そのまま飲んでも、料理にアレンジして使っても美味しくいただける本格派スープをお楽しみください。
